La Butifarra Engorda? Calorias y Tabla Nutricional [2026]
Respuesta rapida
Una porcion de 5 butifarras (100g) tiene aproximadamente 250 calorias. Cada butifarra individual pesa unos 20g y aporta 50 kcal. Contiene 18 g de proteina y 19 g de grasa, con apenas 2 g de carbohidratos. Son el snack callejero emblematico de Soledad, Atlantico, en la costa caribe colombiana, y siempre se sirven con limon verde criollo abundante.
Calculadora de calorias: Butifarras colombianas
Ajusta la cantidad de butifarras para ver los valores nutricionales exactos. La porcion estandar es de 5 unidades (100g).
Informacion Nutricional
Butifarras Colombianas
Cantidad por porcion
VITAMINAS
MINERALES
* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
Calculadora de Porciones
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Proteina
Carbos
Grasa
Fibra
Sodio
Colesterol
Para quemar 250 kcal necesitas:
56 min
Caminar
25 min
Correr
31 min
Ciclismo
6,250
Pasos
Que es la butifarra colombiana
La butifarra es un embutido pequeño en forma de bolita, hecho con carne de res molida y carne de cerdo molida sazonadas con comino molido, pimienta negra molida, pimienta de olor (pimienta dulce jamaiquina) y dientes de ajo fresco. Es el snack callejero mas famoso del Caribe colombiano, originario de Soledad, municipio vecino de Barranquilla en el departamento del Atlantico.
A diferencia de otros embutidos que se frien o asan, la butifarra soledeña se cocina hervida en agua con sal gruesa. Las bolitas miden unos 2 centimetros de diametro y pesan aproximadamente 20 gramos cada una. Se venden en las calles por vendedores ambulantes que las sirven en cucuruchos de papel con limon verde criollo abundante. La tradicion butifarrera de Soledad se remonta al siglo XIX con influencia arabe y española.
Para conocer las calorias de otros platos colombianos, revisa nuestra tabla completa de calorias de comida colombiana. La butifarra se acompaña frecuentemente con arepa de huevo en la costa, y es parte de la tradicion de fritanga colombiana junto con el chorizo colombiano.
Los ingredientes de la butifarra colombiana: carne de res molida, carne de cerdo molida, cebolla cabezona blanca picada, dientes de ajo fresco, comino molido, pimienta negra molida, pimienta de olor y limones verdes criollos
Tabla nutricional completa: tipos de butifarra
Las calorias de la butifarra varian segun el tipo de carne, la preparacion y los acompañamientos.
| Tipo | Calorias | Proteina | Carbs | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 1 butifarra individual (20g) | 50 kcal | 3.6 g | 0.4 g | 3.8 g |
| 5 butifarras clasicas (100g) | 250 kcal | 18 g | 2 g | 19 g |
| 5 butifarras solo de res (100g) | 210 kcal | 21 g | 2 g | 13 g |
| Butifarra frita (100g) | 320 kcal | 17 g | 4 g | 26 g |
| Butifarra a la parrilla (100g) | 270 kcal | 19 g | 2 g | 21 g |
| 10 butifarras + arepa de huevo | ~810 kcal | 40 g | 48 g | 50 g |
Nota sobre las porciones: las calorias de la butifarra varian segun la proporcion de carne de res y cerdo, y la cantidad de grasa en la carne molida. Para un conteo exacto, toma una foto con ComiAI y obtiene los macros al instante.
Variaciones por tamano de porcion
La cantidad de butifarras que comes determina el impacto calorico. Asi se comparan:
| Tamano | Calorias aprox. | Peso | Descripcion |
|---|---|---|---|
| 1 butifarra | 50 kcal | 20g | Un bocado, para probar |
| 5 butifarras (porcion callejera) | 250 kcal | 100g | Porcion tipica de vendedor ambulante en Soledad |
| 10 butifarras (antojo generoso) | 500 kcal | 200g | Merienda abundante o acompañamiento de almuerzo |
| 15 butifarras (para compartir) | 750 kcal | 300g | Porcion para 2 a 3 personas |
Comparacion con la ingesta diaria recomendada
Basado en una ingesta diaria de 2,000 calorias:
Basado en una ingesta diaria recomendada de 2,000 kcal. Para calcular tus necesidades exactas, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
Una porcion callejera de 5 butifarras es un snack moderado (12.5% del dia). El peligro esta en comer 15 o mas, que se acerca al 40% de las calorias diarias en un solo antojo.
Ingredientes para 40 butifarras
Estos son los ingredientes para preparar butifarras soledeñas en casa.
Carne de res molida magra
500g
Carne de cerdo molida
500g
Cebolla cabezona blanca
1 grande
Dientes de ajo fresco
6 dientes
Comino molido
2 cucharaditas
Pimienta negra molida
1 cucharadita
Pimienta de olor (dulce)
1/2 cucharadita
Sal gruesa
Al gusto
Tripa natural de cerdo
Opcional
Limones verdes criollos
8 unidades
Como preparar butifarras colombianas caseras
La receta tradicional de Soledad es sorprendentemente sencilla. Lo que marca la diferencia es la calidad de la carne y el tiempo de reposo.
En un recipiente grande, combina la carne de res molida lagra con la carne de cerdo molida. Agrega la cebolla cabezona blanca picada muy fina, los 6 dientes de ajo fresco picados, el comino molido, la pimienta negra molida y la pimienta de olor. Amasa con las manos durante 5 minutos hasta que todo este integrado uniformemente.
Agrega la sal gruesa al gusto y mezcla 1 minuto mas. La mezcla debe estar bien compactada, sin espacios de aire. Si la carne suelta mucho liquido, la proporcion de grasa es correcta.
Cubre la mezcla con plastico adherente y refrigera durante minimo 2 horas, idealmente 4 horas. Este paso es clave: permite que el comino molido y la pimienta de olor penetren toda la carne.
Humedece tus manos con agua fria y forma bolitas de 2 centimetros de diametro (unos 20 gramos cada una). Deben quedar compactas y lisas, sin grietas. Si usas tripa natural de cerdo, embute la mezcla con un embudo y ata con hilo de cocina cada 3 centimetros.
Pon a hervir 3 litros de agua con una cucharada de sal gruesa en una olla grande. Cuando hierva, agrega las bolitas de carne con cuidado. No revuelvas durante los primeros 5 minutos para que no se desarmen.
Cocina a fuego medio durante 20 a 25 minutos sin tapar. Las butifarras estan listas cuando flotan y la carne esta completamente cocida (gris por dentro, sin rosado).
Retira las butifarras con una espumadera y colocala sobre un plato. Deja enfriar a temperatura ambiente durante 15 minutos. Las butifarras soledeñas no se comen calientes.
Sirve a temperatura ambiente con limones verdes criollos cortados en cuartos. Cada persona exprime limon abundante sobre sus butifarras antes de comer. En Soledad, se sirven en cucuruchos de papel encerado.
Version saludable: butifarras preparadas solo con carne de res molida magra, sin carne de cerdo
5 formas de reducir las calorias de las butifarras
Las butifarras ya son uno de los snacks colombianos con mejor perfil proteico. Con estos ajustes puedes mejorar aun mas:
- 1.Usa solo carne de res molida magra (90/10). Eliminando la carne de cerdo molida y usando res extra magra bajas de 250 a 210 calorias por porcion de 5 unidades. Pierdes algo de jugosidad pero ganas en proteina (21g vs 18g).
- 2.Controla la porcion a 5 unidades. El error mas comun es comer 15 o 20 butifarras en una sentada. 5 unidades (250 kcal) es un snack razonable. Pide una porcion especifica al vendedor ambulante en vez de comprar “un cuarto de kilo.”
- 3.Nunca las frías. Freir las butifarras en aceite les sube 70 calorias extras por porcion. La version hervida tradicional de Soledad es la mas saludable porque la carne no absorbe aceite adicional.
- 4.Acompaña con ensalada, no con arepa de huevo frita. Una arepa de huevo suma 310 calorias al snack. Reemplazala con yuca cocida (120 kcal) o simplemente come las butifarras solas con limon verde criollo, como se hace tradicionalmente en Soledad.
- 5.Agrega mas limon y menos sal. El limon verde criollo no tiene calorias y realza el sabor de la carne. Menos sal gruesa en la preparacion reduce el sodio (580mg por porcion) sin sacrificar sabor si compensas con mas comino molido y pimienta de olor.
Version “fit”: ~210 calorias por 5 unidades
Butifarras hechas 100% con carne de res molida magra (90/10), sazonadas con comino molido y pimienta de olor, hervidas (nunca fritas). Servidas con limon verde criollo abundante y ensalada fresca. Un snack de 210 kcal con 21 g de proteina pura. Para mas estrategias de conteo de calorias en la comida colombiana, revisa nuestra guia completa.
Preguntas frecuentes sobre las butifarras colombianas
Cuantas calorias tiene una butifarra colombiana?
Una butifarra individual (20g) tiene unas 50 calorias. La porcion tipica callejera de 5 butifarras (100g) suma 250 kcal con 18g de proteina, 19g de grasa y solo 2g de carbohidratos. Si pides 10 butifarras, son 500 kcal. La version frita sube a 320 kcal por 100g.
La butifarra engorda?
Depende de cuantas comas. 5 butifarras (250 kcal) representan solo el 12.5% de las calorias diarias, un snack muy razonable. El problema es que su tamaño pequeño invita a comer 15 o 20, lo que sube a 750-1,000 kcal. Si controlas la porcion a 5 o 10 unidades, las butifarras no engordan y son buena fuente de proteina.
De donde son las butifarras colombianas?
Las butifarras son originarias de Soledad, Atlantico, municipio vecino de Barranquilla en la costa caribe colombiana. La tradicion butifarrera soledeña tiene mas de 100 años. Soledad celebra anualmente el Festival de la Butifarra. Aunque hoy se encuentran en toda la costa caribe, las butifarras de Soledad siguen siendo las mas reconocidas por su sabor a comino molido y pimienta de olor.
Cual es la diferencia entre butifarra y chorizo colombiano?
La butifarra se cocina hervida en agua y el chorizo colombiano se asa a la parrilla o se frie. La butifarra es una bolita pequeña (20g) y el chorizo es una salchicha larga (80-100g). Las butifarras usan comino molido y pimienta de olor como especias principales, mientras que el chorizo lleva mas aji y achiote. En calorias, 5 butifarras (250 kcal/100g) tienen menos grasa que un chorizo asado (320 kcal/100g) porque no absorben aceite.
Se pueden congelar las butifarras?
Si. Las butifarras crudas (sin cocinar) se congelan excelente durante hasta 3 meses. Empaca en bolsas con cierre hermetico, sacando el aire. Para cocinar, descongela en el refrigerador la noche anterior y hierve normalmente. Las butifarras ya cocidas tambien se pueden congelar, pero al recalentar pierden algo de textura. Lo mejor es congelar crudas y cocinar cuando las vayas a comer.
Calorias de platos relacionados
Compara las calorias de las butifarras con otros embutidos y carnes colombianas:
| Plato | Calorias (100g) | Diferencia vs butifarras |
|---|---|---|
| Morcilla colombiana | ~220 kcal | 30 kcal menos |
| Butifarras (5 unidades) | ~250 kcal | Referencia |
| Chorizo colombiano | ~320 kcal | 70 kcal mas |
| Chicharron colombiano | ~400 kcal | 150 kcal mas |
| Carne asada colombiana | ~250 kcal | Similar |
Conclusion
Las butifarras de Soledad son uno de los snacks callejeros mas emblematicos de la costa caribe colombiana. Con 250 calorias por porcion de 5 unidades, 18 g de proteina y apenas 2 g de carbohidratos, son un antojo que se puede disfrutar con tranquilidad siempre que controles la cantidad.
La clave esta en la porcion: 5 butifarras con limon verde criollo son un snack de 250 kcal perfectamente manejable. 15 butifarras con arepa de huevo ya son una comida completa de mas de 1,000 calorias. Ahora tienes la informacion para decidir. Para un seguimiento personalizado de las calorias de tus butifarras y todos tus platos colombianos favoritos, descarga ComiAI. Solo toma una foto y obtiene los macros al instante. Reconoce butifarras, chorizo, chicharron, empanadas, bandeja paisa y cientos de platos latinos mas.
